Jap...grem na koncert...mam ze karto
...amm..minestre naceloma ne jem ..se mi zdi popolna degradacija fizola, klobase in testenin 
njami
zeleno pac 
| mity Napisal/a: |
| Hmmm...preocuparsi pomeni skrbeti za...oz. naj te ne skrbi...glede an to, da je v hecu nakazala neko mojo "zaroto" kot agenta Barille...stekas Shajtana?
Jap...grem na koncert...mam ze karto |
| mity Napisal/a: |
| Se enkrat se globoko opravicujem vsem,ki jih moti, da diham!! |
Sej se še najdemo taki, ki nas ne moti, da vsaj dihaš | ankh Napisal/a: |
| odcedim pa jih eno minuto pred običajnim vretjem, ker jih imam rad na zob. . |
pa se tuno sm not stresla... | sapramish Napisal/a: |
| js mam rada mehke . |
pa velik sira gor...
če koga zanima še kaj o zgodovini in vrstah testenin ali pa o pogačah in pizzah, ima gospa Orsinijeva odgovor tudi na ta vprašanja in rade volje ga bom iz njene debele kuharice Sončna kuhinja izbrskala za vas.
Drugace pa...barilla in pesto od barille....Mljask!!
| Fenia @ Tor 05 Apr, 2005 20:29 Napisal/a: |
| Vidim, da ste se čisto zagreli za te testenine. A ste danes vsi to imeli za kosilo al kaj?
Ker pa opažam, da niti dva med vami ne kuhata testenin na enak način, bom še jaz pristavila svoj piskrček k tej temi. Sama se pri vsem v zvezi s testeninami poleg naukov mojih babic zgledujem po nasvetih ene italijanske poznavalke testenin po imenu Valentina Orsini. Gre za eno starejšo gospo, mislim, da rojeno leta 1914 in nimam pojma, če je še živa. Je pa ta teta dolga leta zbirala recepte o testeninah po vsej Italiji.
V svojih "Zlatih pravilih za kuhanje testenin" tako pravi recimo, da so kakovostne testenine hkrati trde in krhke, prijetnega vonja in jantarjevo rumene barve, se svetijo, so skoraj prosojne in hkrati kompaktne, med kuhanjem pa se ne zmehčajo oz. Se ne sploščijo. Pravi še, da so testenine zares okusne le, če upoštevamo preskušena navodila in sicer: * Testenine kuhamo v velikem loncu (po možnosti iz nerjavečega jekla), računajoč 1l vode na 100g testenin. Vode nalijemo lahko več, nikakor pa manj. Testenine ne smejo biti natlačene v posodi, da se škrob v vodi lahko porazgubi. * Vodo solimo, ko zavre. Računamo 10-12g grobe soli na 1l vode. * Testenine vsujemo v vodo, ki močno vre. Dolgih testenin ne lomimo. * Testenine v vodi takoj premešamo, plamen zvišamo in posodo pokrijemo, da voda spet hitro zavre, nato jo odkrijemo in kuhamo dalje v odkriti posodi nad močnim ognjem. Pogosto premešamo. Dolge testenine mešamo z velikimi lesenimi vilicami, kratke pa z leseno kuhalnico. * čas kuhanja testeni je kratek, vendar se spreminja glede na njihovo kakovost, trdoto, vodo, klimo. V splošnem pa naj bi si bili strokovnjaki enotni, da tanke špagete in drobne testenine kuhamo od 5 do 10 minut, debelejše testenine pa od 8 do 15 minut. V vseh primerih morajo biti testenine kuhane al dente, kar pomeni, da jih ob ugrizu čutimo pod zobmi in so torej še nekoliko trde. Špaget, ki ga pregriznemo, je pravšnji, kadar je še trd in ima v sredi majhno belo pikico. Vedeti moramo, da se testenine še nekoliko zmehčajo v skledi, dokler so še vroče. Testenin ne smemo razkuhati, zato je najboljše, da jih po določenem času pokušamo. * Testenine, kuhane al dente, takoj odcedimo: na luknjičastem cedilu jih stresemo, da se izcedi vsa tekočina (Orsinijeva navaja le izjeme pri določenih receptih, kjer nekaj tekočine prihranimo, da z njo razmešamo skuto, sir in drugo). * Testenin NIKOLI ne oplaknemo s hladno vodo. To je pregrob poseg, ki testeninam samo škodi. Voda odnese sol in hkrati testenine shladi, saj moramo testenine takoj zabeliti z vročo omako. V primeru, da tega ne storimo takoj, je dobro, če testenine najprej zabelimo s koščkom masla, saj se, če stojijo nezabeljene, zlepijo in niso več okusne. Zato vedno pazimo, da bo omaka pripravljena takrat, ko so testenine kuhane. * Kadar kuhamo rezance ali druge domače testenine, je dobro, če vlijemo v vrelo vodo žlico olja, da se rezanci ne primejo. * Skoraj k vsem receptom s testeninami se poda trd nariban sir. Italijani uporabljajo največ parmezan. Pogosto pa tudi trd ovčji sir. Parmezan je najboljši, če ga naribamo, preden ga postrežemo. Dobro je, če posipamo prgišče sira po testeninah, ki smo jih pravkar skuhali, preden jih polijemo z omako... Toliko zaenkrat za mojo vajo iz strojepisja če koga zanima še kaj o zgodovini in vrstah testenin ali pa o pogačah in pizzah, ima gospa Orsinijeva odgovor tudi na ta vprašanja in rade volje ga bom iz njene debele kuharice Sončna kuhinja izbrskala za vas. |
ali ce ima bilo gdo kaj o testeninah je vse dobrodošlo
v ponedeljek morem oddat seminarsko nalogo tko da je mal prepozno skoda da nisem prej slisal za knjigo soncka kuhinja.. drgac pa sem bil na mlinotesti pa tko.. vendar rabim velik dodatkih stvari in info.. ki pa jih na zal ni gor