Zanimivosti - Rešena skrivnost penjenja piva Admin. - Pon 30 Apr, 2007 05:45 Naslov sporočila: Rešena skrivnost penjenja pivaRešena skrivnost penjenja piva
Matematiki so razvili formulo s katero je mogoče predvideti kako se bo obnašala pena na vrhu sveže nalitega piva.
Raziskave pa naj po njihovem mnenju ne bi pripomogle le do boljših tehnik varjenja piva temveč tudi na področju metalurgije.
Pena piva, kot tudi metal in keramika, pri katerih formula prav tako deluje, so celične strukture, ki obsegajo mreže z plini napolnjenih mehurčkov, ki jih je mogoče ločiti od tekočine. Stene teh mehurčkov se premikajo zaradi napetosti na površju. Hitrost s katero se premikajo pa je proporcionalna z obliko mehurčkov. Kot rezultat tega gibanja se mehurčki spojijo in struktura postane vse bolj groba, kar eventualno pripelje do izginitve pene.
Robert MacPherson iz Princetona, New Jersey, in David Srolovitz iz Univerze Yeshiva v New Yorku sta prepričana, da bodo njune raziskave privedle do razvoja številnih izboljšanih materialov ter prav tako do ugotovitve zakaj pena na vrhu piv običajno hitro izgine medtem, ko pena na Guinnessu ostane dlje časa.